Descrizione
Tartare di salmone al limone ed erba cipollina
In questa ricetta il salmone viene valorizzato con un condimento fresco e leggero a base di olio extravergine, scorza e succo di limone, ed erba cipollina. Una vinaigrette semplice che dona carattere senza coprire il sapore naturale del pesce.
Il salmone utilizzato è crudo, non affumicato. È quindi fondamentale accertarsi, al momento dell’acquisto, che sia già stato abbattuto e pronto al consumo: solo così si evita il rischio di parassiti come l’anisakis.
Se amate il salmone crudo, vi piacerà anche il carpaccio di salmone marinato oppure la tartare di salmone e avocado.
Ingredienti (per 4 persone)
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600 g di filetto di salmone già abbattuto
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1/2 limone (succo e scorza)
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erba cipollina fresca
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3 cucchiai di olio extravergine di oliva
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semi di coriandolo macinati (facoltativi)
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sale q.b.
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pepe q.b.
